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Pierre Grein





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Dîner automne 2023

« EVEIL DES SENS » « EXPERIENCE » QUINTESSENCE PRESTATION COCKTAIL DINATOIRE

  ETE  2023

« EXPERIENCE PROVENCE »

Par   Pierre Grein

 

EN 8 ACTES

155 euros

ACCORD METS & VIN AVEC 4 VERRES DE VIN

210 euros

 

LANGOUSTINE "Normandie"

Rôtie à l'unilatérale / Gel "Carotte-Agrumes" Butternut / Espuma  au lard fumé

  Eclats de Châtaignes & noisettes grillées

 

MACARONIS A LA TRUFFE

Superposition de s tubes masqué d'une mornay au conté & brunoise de truffe

Salade d'herbettes / Consommé d'oignon doux réduit

 

ILLUSION D'UN PAQUET D'AGNEAU "Sisteron"

Servi en camisole de Gnocchi de pommes de terre Agria / Jus pour saucer

 

PECHE DU JOUR

Au fil des saison

Adaptation de notre Chef selon l'arrivage

 

PIGEONNEAU "ALPES DE HAUTE PROVENCE "

Poitrine rôtie sur le coffre / Strates de Courge & Céleri confit / Gnocchi / Jus corsé 

 

 

DEGUSTATION DE FROMAGE DE CHEVRE

" Provence & Haute Provence "

 

CRÉATIONS GOURMANDES

Desserts Signatures By Pierre Grein

 

 

 

 

 

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