Le 13 Février 2026
Le Bistrot du Chef
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« Saint valentin »
Dîner Champêtre
Vendredi 13 Fevrier 2026
Par Pierre Grein
CAPPUCCINO DE POMMES DE TERRE RATTE
Espuma légèrement fumé au lard paysan
Sarrasin grillés
CHARTREUSE DE TOURTEAU
En camisole & crémeux d'avocat / Croustillant au parmesan
Rafraîchie du velouté d'un Gaspacho
FILET MIGNON DE COCHON "IBERIQUE"
Cuit à basse température puis rôtie au sautoir
Fine purée de pommes de terre ratte " Joël Robuchon
Jus réduit
MA VERSION DU "SNIKERS"
Tarte fine / Mousse chocolat / Ganache vanille bourbon
crémeux caramel au beurre salé / cacahuètes
Croustillant Gavotte / Glace au bâton de Vanille
98.50 €
Accord mets & vins de la région en 3 services – 35 €
HIVER 2026
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France