RETOUR DU MARCHE
"PRINTEMPS" 2024
Uniquement pour le déjeuner
MENU EN 3 SERVICES 75 euros
CHARTREUSE DE TOURTEAU & ASPERGES
Crémeux d'avocat au citron vert
croustillante aux agrumes / Beurre blanc monté
ou
BURRATA PRINTANIERE
Tout en fraîcheur dans l'esprit d'une niçoise
Jeu de légumes / Pesto de basilic vert / Pignons grillés & parmesan
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COMPRESSE DE PALERON DE BOEUF CHAROLAIS
Dans l'idée d'un "Boeuf / Carotte"
Jus corsé d'une daube réduite & adouci au miel de lavande
ou
PECHE DU JOUR
Au fil des saisons
Adaptation de notre Chef selon l'arrivage
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FROMAGE DE BANON
En deux texture
ou
MERINGUE SOUFFLEE AUX FRAMBOISES
Dans l'esprit d'un vachrin glacé / Crème légère vanille bourbon