Déjeuner été 2026
LE BISTROT DU CHEF
PRINTEMP 2026
Pierre Grein
Menu du Chef
55 €
AU CHOIX SUR NOTRE CARTE *
ENTREE + PLAT + DESSERT
ACCORD METS & VINS EN 3 SERVICES – 34 €
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Entrées
16
* TARTE TIEDE AUX TOMATES CONFITES
PARMESANE D’AUBERGINES AU PESTO DE BASILIC VERT
CREMEUX BURRATA / PIGNONS DE PIN GRILLES
16 €
*CHARTREUSE DE CRABE
MAYONNAISE AUX HERBES FRAÎCHES / AVOCAT EN DEUX TEXTURES / CROUSTILLANT PARMESAN
16 €
*PIQUILLOS
FARCIS DE SON TARTARE MERIDIONAL / VELOUTE D’UN GASPACCHO TOUT EN FRAÎCHEUR
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Poissons & Crustacés
28 €
*THON DE LIGNE
TATIN DE TOMATES CONFITES / PESTO DE BASILIC VERT
28 €
*GAMBAS SAUVAGES
RISOTTO DE PETIT EPEAUTRE AUX SAVEURS THAÏ / LAIT DE COCO / CITRONELLE & CURRY VERT
28 €
*POULPE
GRILLE A LA FLAMME / PIPERADE DE POIVRON DOUX AU CHORIZO / HOUMOUS
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Viandes
28 €
*TARTARE DE BŒUF CHAROLAIS
TAILLE AU COUTEAU & PREPARE PAR NOS SOINS / FRITE MAISON
28 €
*CANNELLONIS A LA CHAMPENOISE
FARCE CANETTE & CHAMPIGNON DE PARIS / PARMESAN & COMTE / JUS DE VIANDE
28 €
*COMPRESSE DE PALERON DE BŒUF
CONFIT 12 HEURES DANS UN JUS DE DAUBE PROVENCALE / GATEAU DE POLENTA AU PARMESAN
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Fromage
15 €
DEGUSTATION DES FROMAGES AFFINES
SELECTIONNES PAR NOTRE MAÎTRE FROMAGER
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Desserts
NOS DESSERTS, ELABORES A LA MINUTES, NECESSITENT D’ETRE CHOISIS A LA COMMANDE
14 €
* TARTE GOURMANDE AU CHOCOLAT
CREMEUX CHOCOLAT GUANAJA 70 %
CREME GLACE PISTACHE / SPIRALE CREMEUX CARAMEL AU BEURRE SALE
*L’ÎLE FLOTTANTE DE MON ENFANCE…
CREME ANGLAISE VANILLE BOURBON / CARAMEL EN DEUX TEXTURES / AMANDES GRILLEES
* PETIT POT PARFAIT « FRAISES »
GANACHE IVOIRE MONTEE D’UNE CHANTILLY A LA GOUSSE DE VANILLE
JUS DE FRAISES & GRIOTTES / ECLATS DE FINE MERINGUE
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PRINTEMP 2026
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express