Déjeuner printemps 2026
LE BISTROT DU CHEF
PRINTEMP 2026
Pierre Grein
Menu Buisness
38 €
L'OEUF DE POULE BIO FERMIER
CREME D'UNE RATATOUILLE PROVENCALE
DANS L'ESPRIT D'UN PARMENTIER
POLENTA CREMEUSE PARFUMEE AU ROMARIN & LIE AU PARMESAN
PETIT POT PARFAIT PANACOTTA VANILLE
FRAISES GARRIGUETTE
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Menu du Chef
55 €
ENTREE + PLAT + DESSERT
AU CHOIX SUR NOTRE CARTE
ACCORD METS & VINS EN 3 SERVICES – 34 €
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Entrées
16 €
CREME DE MAÏS « BIO »
COPAUX DE CHARCUTERIE DE BONITE / POP CORN SOUFFLES
16 €
L’ŒUF DE POULE FERMIER
FRICASSEE DE CHAMPIGNONS / CREME AU SUCS DE POULARDE & VIN JAUNE
16
MOZZARELLA BURRATA
TARTE TATIN DE TOMATES CONFITES / PESTO DE BASILIC VERT
16 €
CHARTREUSE DE CRABE
MAYONNAISE AUX HERBES FRAÎCHES / AVOCAT EN DEUX TEXTURES / GASPACCHO
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Poissons & Crustacés
28 €
THON DE LIGNE
LONGE FACON TATAKI / RISOTTO CARNAROLI / BEURRE BLANC
28 €
* GAMBAS SAUVAGES
PETIT EPEAUTRE AUX SAVEURS THAÏ / LAIT DE COCO / CITRONELLE & CURRY VERt
28 €
* POULPE ESPRIT BOUILLABAISSE
GRILLE A LA FLAMME / ROUILLE DE POMME DE TERRE / SOUPE DE ROCHE
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Viandes
23 €
STEAK TARTARE DE BŒUF CHAROLAIS
TAILLE AU COUTEAU & PREPARE PAR NOS SOINS / FRITES MAISON
28 €
CANNELONNIS DE QUASI DE VEAU CHAROLAIS
GRATINEE AU GRANA PADANO / CREME DE TOMATE AU BASILIC
28 €
PALERON DE BŒUF A LA CUILLERE
CONFIT 12 HEURES DANS UN JUS DE DAUBE PROVENCAL / POLENTA AU PARMESAN
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Fromage
15 €
DEGUSTATION DES 6 FROMAGES AFFINES
SELECTIONNES PAR NOTRE MAÎTRE FROMAGER
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Desserts
NOS DESSERTS, ELABORES A LA MINUTES, NECESSITENT D’ETRE CHOISIS A LA COMMANDE
14 €
TARTE "CHOCOLAT / NOISETTES"
CREMEUX CHOCOLAT / GANACHE MON TEE
SYPHON GIANDUJA / GLACE NOISETTE / GAVOTTE CROUSTILLANTE
OU
L’ÎLE FLOTTANTE DE MON ENFANCE…
CREME ANGLAISE VANILLE BOURBON PARFUME A L’ECORCE D’ORANGE
CARAMEL EN TROIS TEXTURES / AMANDES GRILLEES
OU
MERINGUE SOUFFLEE AUX FRAISES GARRIGUETTE
GANACHE IVOIRE MONTEE A LA VANILLE
SORBET FRAISES / JUS DE FRAISES
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PRINTEMP 2026
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express