Déjeuner été 2026
LE BISTROT DU CHEF
ETE 2026
Pierre Grein
Menu du Chef
55 €
AU CHOIX SUR NOTRE CARTE
ENTREE + PLAT + DESSERT
ACCORD METS & VINS EN 3 SERVICES – 34 €
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Entrées
16
FRAÎCHEUR DE TOMATES DIVERSES & CREMEUX BURRATA
JUS DE TOMATE GREEN ZEBRA MONTE A L’HUILE D’OLIVE / PIGNONS GRILLES / BASILIC
16
ŒUF DE POULE BIO PARFAIT A 63 °C
POIREAUX VINAIGRETTE A L’ANCIENNE / PETITS CROÛTONS GRILLES
16
TERRINE DE CANARD DU CHEF AU PORTO
MAGRET DE CANARD FUME MAISON / PICKLES D’OIGNONS ROUGES / PAIN D’EPICES
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La Mer
28
GAMBAS SAUVAGES
PETIT EPEAUTRE AUX SAVEURS THAÏ / LAIT DE COCO / CITRONELLE / CURRY VERT / NOIX DE CAJOU
28
POULPE
GRILLE A LA FLAMME / RISOTTO CARNAROLI A L’ENCRE DE SEICHE LIE AU PARMESAN
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La Terre
28
TARTARE DE BŒUF CHAROLAIS
TAILLE AU COUTEAU & PREPARE PAR NOS SOINS / FRITES MAISON
28
CANNELLONIS DE VEAU & CHAMPIGNONS
CHAMPIGNONS DE PARIS RÔTIS / PARMESAN & COMTE / JUS DE VIANDE
28
COMPRESSE DE PALERON DE BŒUF
CONFIT 12 HEURES DANS UN JUS DE DAUBE PROVENCALE / GATEAU DE POLENTA AU PARMESAN
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Fromage
15 €
DEGUSTATION DES FROMAGES AFFINES
SELECTIONNES PAR NOTRE MAÎTRE FROMAGER
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Desserts
NOS DESSERTS, ELABORES A LA MINUTES, NECESSITENT D’ETRE CHOISIS A LA COMMANDE
14 €
TARTE GOURMANDE AU CHOCOLAT
CREMEUX CHOCOLAT GUANAJA 70 %
CREME GLACE PISTACHE / SPIRALE CREMEUX CARAMEL AU BEURRE SALE
L’ÎLE FLOTTANTE DE MON ENFANCE…
CREME ANGLAISE VANILLE BOURBON / CARAMEL EN DEUX TEXTURES / AMANDES GRILLEES
PETIT POT PARFAIT « FRAISES »
GANACHE IVOIRE MONTEE D’UNE CHANTILLY A LA GOUSSE DE VANILLE
JUS DE FRAISES & GRIOTTES / ECLATS DE FINE MERINGUE
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PRINTEMP 2026
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express