Déjeuner printemps 2026
LE BISTROT DU CHEF
PRINTEMP 2026
Pierre Grein
Entrées
20 €
MOZZARELLA « BURRATINA »
CARPACCIO DE BETTRAVE ROUGE EN CROÛTE DE SEL
CONDIMENTS MONOCHROMES / PICKLES DE MOUTARDE AU MIEL DE LAVANDE
23 €
CHARTREUSE DE CRABE
MAYONNAISE AUX HERBES FRAÎCHES / AVOCAT EN DEUX TEXTURES
RAFRAÎCHI DU VELOUTE D’UN GASPACHO / HUILE VEGETALE / CROUSTILLANT AU PARMESAN
25 €
CREVETTES SAUVAGES SAUTEES "GREMOLATA"
CROMESQUIS DE RISOTTO CARNAROLI LIE « BASILIC ET PARMESAN »
CREME D’ASPERGES & PETIT POIS
Plats
34 €
RETOUR DE PECHE
SELON L’ARRIVAGE & L’INSPIRATION…
34 €
THON DE LIGNE
LONGE FACON TATAKI « TOURNE – RETOURNE » FLEUR DE SEL & PIMENT D’ESPELETTE
RISOTTO CARNAROLI PARFUME AUX ZESTES DE CITRON
33 €
PALERON DE BŒUF A LA CUILLERE
CONFIT 12 HEURES & EFFILOCHE DANS UN JUS DE DAUBE PROVENCALE
POLENTA DE MAÏS BIO GRATINEE AU PARMESAN
35 €
CANETTE DE LA « DOMBES »
FILET RÔTI AU SAUTOIR / GRATIN DAUPHINOIS
JUS DE CUISSON REDUIT
Les Incontournables
26 €
STEACK TARTARE DE BŒUF CHAROLAIS
TAILLE AU COUTEAU & PREPARER PAR NOS SOINS
POMMES FRITES
34 €
GAMBAS SAUVAGES
RISOTTO DE PETIT EPEAUTRE AUX SAVEURS THAÏ
BOUILLON BRULANT PARFUME AU LAIT DE COCO / CITRONELLE & CURRY VERT
45 €
FILET DE BŒUF « CHAROLAIS »
BELLE PIECE EPAISSE RÔTI AU SAUTOIR
GRATIN DAUPHINOIS / JUS D’UNE DAUBE REDUITE
Fromage
18 €
DEGUSTATION DES 6 FROMAGES AFFINES
SELECTIONNES PAR NOTRE MAÎTRE FROMAGER
Desserts
14 €
TARTE CHOCOLAT / NOISETTES
CREMEUX CHOCOLAT / GANACHE MON TEE
SYPHON GIANDUJA / GLACE NOISETTE
L’ÎLE FLOTTANTE DE MON ENFANCE…
CREME ANGLAISE VANILLE BOURBON PARFUME A L’ECORCE D’ORANGE
CARAMEL EN DEUX TEXTURES / AMANDES GRILLEES
FRAISES GARRIGUETTE
TRAVAILLEES TOUT EN FRAÎCHEUR
FRAISES GARRIGUETTE DANS SON JUS / SORBET FRAISE / GEL FRAISE
CREME BRULEE VANILE BOURBON
FIN CARAMEL BRÛLE A LA FLAMME
HIVER 2026
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express