Déjeuner automne 2026
LE BISTROT DU CHEF
ETE 2026
Pierre Grein
Menu du Chef
55 €
AU CHOIX SUR NOTRE CARTE
ENTREE + PLAT + DESSERT
ACCORD METS & VINS EN 3 SERVICES – 34 €
* SUPPLEMENT DE 7 €
*SUPPLEMENT DE 4 €
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Entrées
16
DANS L’ESPRIT D’UNE SALADE « CESAR »
SUCRINE / SAUCE THON CESAR / COPEAUX DE PARMESAN / CROÛTONS GRILLES
16
SAUMON GRAVLAX AU GLACIS DE BETTERAVE & ZESTES D’ORANGES
CREME MONTEE A L’ANETH & CITRON VERT
16
L’ŒUF DE POULE BIO FERMIER ESPRIT PARMENTIER
NAPPE D’UNE CREME DE PANAIS / POP CORN DE PETIT EPEAUTRE
23
* OPERA DE FOIE GRAS DE CANARD
FINE GELEE « POMME-MANZANA » PAIN D’EPICES / CHUTNEY ROYAL GALA
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La Mer
28
BLANQUETTE « TERRE & MER » SAUCE BONNE FEMME
GRATINEE AU PARMESAN & CHAPELURE BLONDE CROUSTILLANTE
28
RETOUR DE PECHE SELON ARRIVAGE
RISOTTO CARNAROLI LIE AU PARMESAN / BEURRE BLANC
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La Terre
28
TARTARE DE BŒUF CHAROLAIS
TAILLE AU COUTEAU & PREPARE PAR NOS SOINS / POMMES FRITES MAISON
28
CANNELLONIS DE VEAU BRAISE
GRATINES AU PARMESAN & VIEUX COMTE / CREME DE TOMATE SECRET DE GRAND-MERE
28
SAUCISSE DE « MONTBELIARD »
RÔTI COMME UN PETIT SALE AUX LENTILLES « BELUGA » JUS DE DAUBE
35
*BELLE ENTRECÖTE CHAROLAISE
SAUCE POIVRADE / POMMES FRITES MAISON
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Fromage
15 €
DEGUSTATION DES FROMAGES AFFINES
SELECTIONNES PAR NOTRE MAÎTRE FROMAGER
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Desserts
NOS DESSERTS, ELABORES A LA MINUTES, NECESSITENT D’ETRE CHOISIS A LA COMMANDE
14 €
TARTE GOURMANDE AU CHOCOLAT
CREMEUX CHOCOLAT GUANAJA 70 % / SPIRALE CREMEUX CARAMEL AU BEURRE SALE
L’ÎLE FLOTTANTE DE MON ENFANCE…
CREME ANGLAISE VANILLE BOURBON / CARAMEL EN DEUX TEXTURES / AMANDES GRILLEES
FRAÎCHEUR DE MANGUE
SORBET MANGUE & FRUIT DE LA PASSION
TARTE CITRON
CREME D’AMANDES DOUCES / CREMEUX CITRON / YUZU
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PRINTEMP 2026
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard