Déjeuner été 2026
LE BISTROT DU CHEF
ETE 2026
Pierre Grein
Menu du Chef
55 €
AU CHOIX SUR NOTRE CARTE
ENTREE + PLAT + DESSERT
ACCORD METS & VINS EN 3 SERVICES – 34 €
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Entrées
16
FRAÎCHEUR DE SAUMON GRAVLAX
CREME MONTEE « CITRON – CIBOULETTE » / GEL AGRUMES
16
ŒUF DE POULE BIO « FLORENTINE »
CREMEUX DE JEUNES POUSSES D’EPINARD / ESPUMA PARMESAN / PETITS CROÛTONS
16
RISOTTO CARNAROLI DANS L’ESPRIT D’UNE « PAËLLA »
LEGEREMENT RELEVE AU CHORIZO & PIMENT D’ESPELETTE / LIE AU PARMESAN
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La Mer
28
GAMBAS SAUVAGES
PETIT EPEAUTRE AUX SAVEURS THAÏ / LAIT DE COCO / CITRONELLE / CURRY VERT / NOIX DE CAJOU
28
POULPE MEDITERRANEE
RÔTI COMME UN PETIT SALE AUX LENTILLES « BELUGA » JUS DE DAUBE
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La Terre
28
TARTARE DE BŒUF CHAROLAIS
TAILLE AU COUTEAU & PREPARE PAR NOS SOINS / FRITES MAISON
28
CANNELLONIS DE VEAU & CHAMPIGNONS
CHAMPIGNONS DE PARIS RÔTIS / PARMESAN & COMTE / JUS DE VIANDE
28
LA SUGGESTION DU CHEF
SELON L’ARRIVAGE & L’INSPIRATION
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Fromage
15 €
DEGUSTATION DES FROMAGES AFFINES
SELECTIONNES PAR NOTRE MAÎTRE FROMAGER
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Desserts
NOS DESSERTS, ELABORES A LA MINUTES, NECESSITENT D’ETRE CHOISIS A LA COMMANDE
14 €
TARTE GOURMANDE AU CHOCOLAT
CREMEUX CHOCOLAT GUANAJA 70 %
CREME GLACE PISTACHE / SPIRALE CREMEUX CARAMEL AU BEURRE SALE
L’ÎLE FLOTTANTE DE MON ENFANCE…
CREME ANGLAISE VANILLE BOURBON / CARAMEL EN DEUX TEXTURES / AMANDES GRILLEES
PETIT POT PARFAIT « FRAISES »
GANACHE IVOIRE MONTEE D’UNE CHANTILLY A LA GOUSSE DE VANILLE
JUS DE FRAISES & GRIOTTES / ECLATS DE FINE MERINGUE
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PRINTEMP 2026
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express