Déjeuner printemps 2026
LE BISTROT DU CHEF
PRINTEMP 2026
Pierre Grein
Entrées
20 €
L’ŒUF DE POULE BIO PARFAIT « FLORENTINE »
EN CAMISOLE DE PETITS CROÛTONS GRILLES / CIBOULETTE & SARRASIN TORREFIE
CREMEUX DE JEUNES POUSSES D’EPINARDS / EMULISION GRANA PADANO
22 €
ARTICHAUT VIOLET « ESPRIT CESAR »
SAUCE A MANGER « VITELLO-TONATO »
COPEAUX DE PARMIGIANO REGGIANO
24 €
SAUMON SAUVAGE
FACON GRAVLAX AU GLACIS DE BETERRAVES / ZESTES D’ORANGE & POIVRE DE TIMUT
BETTERAVE EN DIVERSES TEXTURES / CREME MONTEE A LA GRAINE DE MOUTARDE
25 €
CHARTREUSE DE CRABE
MAYONNAISE AUX HERBES FRAÎCHES / AVOCAT EN DEUX TEXTURES
RAFRAÎCHI DU VELOUTE D’UN GASPACHO / HUILE VEGETALE / CROUSTILLANT AU PARMESAN
Plats
34 €
RETOUR DE PECHE
SELON L’ARRIVAGE & L’INSPIRATION…
34 €
THON DE LIGNE
LONGE FACON TATAKI « TOURNE – RETOURNE » FLEUR DE SEL & PIMENT D’ESPELETTE
POLENTA AU PARMESAN / VIERGE DE TOMATE / LEGUMES & OLIVE DE KALAMATA
35 €
TAJINE DE POULET FERMIER « RIVIERA »
LEGUMES DU SOLEIL / OLIVES & CITRON CONFIT / EPICES
SERVIE BRÛLANT DANS SON POELON
35 €
L’AGNEAU « AHP »
CANNELLONIS D’EPAULE CONFITE DANS SON JUS A LA FLEUR DE THIM
LA CÔTE SERA SNACKE A LA PLANCHA
Les Incontournables
26 €
STEACK TARTARE DE BŒUF CHAROLAIS
TAILLE AU COUTEAU & PREPARER PAR NOS SOINS
POMMES FRITES
34 €
GAMBAS SAUVAGES
RISOTTO DE PETIT EPEAUTRE AUX SAVEURS THAÏ
BOUILLON BRULANT PARFUME AU LAIT DE COCO / CITRONELLE & CURRY VERT
45 €
FILET DE BŒUF « CHAROLAIS »
BELLE PIECE EPAISSE RÔTI AU SAUTOIR
PUREE DE POMMES DE TERRE AU JUS D’UNE DAUBE REDUITE
Fromage
18 €
DEGUSTATION DES 6 FROMAGES AFFINES
SELECTIONNES PAR NOTRE MAÎTRE FROMAGER
Desserts
14 €
TARTE CHOCOLAT « SNIKERS »
GANACHE CHOCOLAT / CARAMEL FLEUR DE SEL / CACAHUETES / MOUSSE CACAO
GLACE VANILLE / SPIRALE CHOCOLAT
L’ÎLE FLOTTANTE DE MON ENFANCE…
CREME ANGLAISE VANILLE BOURBON PARFUME A L’ECORCE D’ORANGE
CARAMEL EN DEUX TEXTURES / AMANDES GRILLEES
FRAISES GARRIGUETTE
TRAVAILLEES TOUT EN FRAÎCHEUR
FRAISES GARRIGUETTE DANS SON JUS / SORBET FRAISE / GEL FRAISE
CREME BRULEE VANILE BOURBON
FIN CARAMEL BRÛLE A LA FLAMME
HIVER 2026
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express