Déjeuner hiver 2026
« EVEIL DES SENS »
Pour l’ensemble de la table
CAPPUCCINO DE POMMES DE TERRE
Jus de truffe noire / Espuma légèrement fumé
POTATO CAPPUCCINO Black Truffle juice / Lightly smoked espuma
L’OEUF DE POULE BIO « FLORENTINE »
Crémeux de jeunes pousses d’épinard / Croûtons grillés
Organic "Florentine" Egg Creamy Baby Spinach / Toasted Croutons
COQUILLE SAINT JACQUES
Belle Noix rôtie au beurre noisette / Asperges laquées / Beurre blanc
Scallops Beautiful roasted scallops with brown butter / Glazed asparagus / Beurre blanc sauce
COCHON IBERIQUE
Filet mignon Rôti au sautoir / Petit épeautre en duxelles /Jus réduit
IBERIAN PIG Tenderloin roasted in a pan / Spelt duxelles / Reduced jus
CIGARE CHOCOLAT
Croustillant Gavotte / crémeux chocolat intense « Valrhona »
Streusel noisette / Sphère cacao coulant / crème glacée « graine de Vanille Madagascar »
CHOCOLATE CIGAR Crispy Gavotte biscuit / intense Valrhona chocolate cream
Hazelnut streusel / flowing cocoa sphere / Madagascar vanilla bean ice cream
110 €
Fromages Affinés par notre maître fromager - 21 €
Accord mets & vins en 4 services – 70 €
HIVER 2025
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express