Déjeuner automne 2026
« EVEIL DES SENS »
Pour l’ensemble de la table
COQUILLE SAINT JACQUES
FRAÎCHEMENT DECOQUILLEE / RISOTTO DE CELERI
EMULSION D’EAU DE COQUILLAGE
COURGE BUTTERNUT
VELOUTE / CHATAIGNES
ESPUMA AU LARD FUME
RETOUR DE PECHE
SELON L’ARRIVAGE & L’INSPIRATION …
CANETTE « DOMBES »
GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE RATTE AU JUS DE CUISSON
FINE PUREE DE CHOU-FLEUR PLEIN CHAMP
CITRON YUZU
DANS L’ESPRIT D’UNE TARTE CITRON MERINGUEE
SABLE / CREME D’AMANDES AUX ZESTES / GANACHE MONTEE YUZU / ECLATS DE MERINGUE
115 €
Fromages Affinés par notre maître fromager - 21 €
Accord mets & vins en 4 services – 75 €
PRINTEMPS 2026
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard
Pierre Grein
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« EVEIL DES SENS »
FOR THE ENTIRE TABLE
SEA SCALLOPS
FRESHLY SHUCKED / CELERIAC RISOTTO
SCALLOP JUICE EMULSION
ARNAROLI RISOTTO
LINKED WITH GREEN BASIL PESTO
ESPUMA PARMIGIANO REGGIANO / CRISPY GRANA PADANO
BACK FROM FISHING
ACCORDING TO THE CATCH, TO INSPIRATION…
PRESSED LIMOUSIN BEEF
SLOW-COOKED AND GLAZED WITH ITS OWN REDUCED DAUBE JUS
COMTE POLENTA / ROASTED MUSHROOM
CHOCOLATE TART
GUANAJA 70% CHOCOLATE CREMEUX
SIPHON CHOCOLATE MOUSSE / SICILIAN PISTACHIO ICE CREAM
€115
Banon cheese, matured by our master cheesemaker - €21
4-course wine pairing - €85
*For the freshest seasonal produce and to support our local producers
This menu is subject to change.
Meat origin: France
Taxes & service included - Net price in euros - Accepted payment methods: Cash, Checks, Visa, Mastercard, American Express