Dîner printemps 2025

    MENU BISTRONOMIQUE

Pierre Grein

 AMUSE BOUCHE AU GOUT DU JOUR
 AU FIL DES SAISONS
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 CHARTREUSE DE CRABE AUX FINES HERBES
 -BRANDADE D’AVOCAT DANS L’ESPRIT D’UN GUACAMOLE / DENTELLE CROUSTILLANTE
OU
 L’ŒUF DE POULE BIO FERMIER A 64 °
-CREMEUX DE CHAMPIGNON DE PARIS & MORILLE / SARRASIN CROUSTILLANT
OU
CASSOLETTE DE QUENELLE DE BAR
- SAUCE SECRET DE GRAND MERE AU JUS DE LANGOUSTINE
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 QUASI DE VEAU CHAROLAIS
-POLENTA MOELLEUSE & CROUSTILLANTE / JUS DE VEAU REDUIT
 OU
MERLU DE LIGNE
- RISOTTO DE PETIT EPEAUTRE AUX COQUES / LIE AU BEURRE BLANC
OU
COMPRESSE DE PALERON ET JOUE DE BOEUF
-PUREE DE POMMES DE TERRE RATTE / CAROTTE DE SABLE / JUS MIROIR D’UNE DAUBE  
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 CHOCOLAT - NOISETTE
STREUSEL CACAO / CREMEUX CHOCOLAT / TUBE GAVOTTE PRALINE / CARAMEL BEURRE SALE
 OU
CHOU CRAQUELIN CHANTILLY
 -SPIRALE CARAMEL CREMEUX AU BEURRE SALE
 OU
TARTE CITRON MERINGUEE
 -VERSION BISTROT DU CHEF*

49 €

 Fromages Affinés par notre maître fromager - 14 €
Accord mets & vins en 3 services – 32 €

PRINTEMPS 2025

 *Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France

Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express