Dîner printemps 2026
DINER BISTRONOMIQUE
Pierre Grein
Entrées
ARTICHAUTS VIOLETS « RIVIERA »
EN SALADINE AUX COPEAUX DE PARMIGIANO REGGIANO
PETITS CROÛTONS CROUSTILLANT / SAUCE A MANGER « VITELLO-TONATO »
OU
L’ŒUF DE POULE FERMIER « BIO »
DUXELLES DE CHAMPIGNONS DE PARIS
CREME AUX SUCS DE POULARDE DEGLACEE AU VIN JAUNE
OU
CHARTREUSE DE CRABE
MAYONNAISE AUX HERBES FRAÎCHES / AVOCAT EN DEUX TEXTURES
RAFRAÎCHI DU VELOUTE D’UN GASPACHO / HUILE VEGETALE / CROUSTILLANT AU PARMESAN
Plats
COCHON IBERIQUE
FILET MIGNON ROTI AU SAUTOIR / RISOTTO DE PETIT EPEAUTRE AUX MORILLES
JUS DE CUISSON REDUIT
OU
THON DE LIGNE
SAISI A LA PLANCHA FACON « TATAK i » POLENTA AU PARMESAN
VIERGE DE TOMATES & OLIVES DE KALAMATA
OU
BŒUF CHAROLAIS
COMPRESSE DE PALERON CONFIT / PUREE DE POMMES DE TERRE RATTE « Joël Robuchon »
JUS D’UNE DAUBE ADOUCCI AU MIEL DE LAVANDE
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Fromage
18 €
LA TOME DE BANON
SERVIE ENTIERE
Desserts
TARTE CHOCOLAT « SNIKERS »
GANACHE CHOCOLAT / CARAMEL FLEUR DE SEL / CACAHUETES / MOUSSE CACAO
GLACE LEGERE VANILLE / SPIRALE CARAMEL
OU
L’ÎLE FLOTTANTE DE MON ENFANCE…
CREME ANGLAISE VANILLE BOURBON PARFUME A L’ECORCE D’ORANGE
CARAMEL EN DEUX TEXTURES / AMANDES GRILLEES
OU
PAVLOVA FRAMBOISES
DOME DE MERINGUE CRAQUANT / FRAMBOISES FRAÎCHES
CREME LEGERE VANILLE / SORBET FRAMBOISE
59.50 €
ACCORD METS & VINS EN 3 SERVICES – 34 €
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
*Ce menu est susceptible d’être modifié.
HIVER 2026
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express