Dîner été 2026
DINER BISTRONOMIQUE
Pierre Grein
Menu du Chef
ENTREE + PLAT + DESSERT : 60.00 €
* SUGGESTION : SUPLEMENT : 7 €
ACCORD METS & VINS EN 3 SERVICES – 34 €
Entrées
L’ŒUF DE POULE FERMIER BIO
CREMEUX DE PETIT POIS MARAÎCHERS
SYPHON PARMESAN
OU
TARTE TIEDE AUX TOMATES CONFITES
PARMESANE D’AUBERGINES AU PESTO DE BASILIC VERT
PIGNONS DE PIN GRILLES
OU
CHARTREUSE DE CRABE
MAYONNAISE AUX HERBES FRAÎCHES / AVOCAT EN DEUX TEXTURES
RAFRAÎCHI DU VELOUTE D’UN GASPACHO / HUILE VEGETALE / CROUSTILLANT AU PARMESAN
Plats
CANETTE DE LA DOMBES
RÔTIE AU SAUTOIR ET LAQUEE DE SON JUS REDUIT
MACARONIS FARCIS « TOMATE BASILIC » ET GRATINES GRANA PADANO
OU
THON DE LIGNE
RÔTI FACON « TATAKI » AU PIMENT D’ESPELETTE & FLEUR DE SEL
RISOTTO CARNAROLI AU CITRON CONFIT
OU
COMPRESSE DE PALERON DE BŒUF
CONFIT 12 HEURES & EFFILOCHE DANS UN JUS DE DAUBE PROVENCALE
GATEAU DE POLENTA AU PARMESAN
_________Suggestions d’un Soir...
*GAMBAS SAUVAGES
RISOTTO DE PETIT EPEAUTRE AUX SAVEURS THAÏ
BOUILLON BRÛLANT RELEVE & PARFUME AU LAIT DE COCO / CITRONELLE & CURRY VERt
*PIECE EPAISSE DE FAUX FILET RACE « AUBRAC » 300 gr
FONDANT DAUPHINOIS & SALADE DE CRESSON
SAUCE POIVRADE SERVIE A PART
Fromages
18 €
DEGUSTATION DE FROMAGES AFFINES
SELECTIONNES PAR NOTRE MAÎTRE FROMAGER
Desserts
MERINGUE SOUFFLEE AUX FRAISES GARRIGUETTE
GANACHE IVOIRE MONTEE A LA VANILLE / SORBET PLEIN FRUIT / JUS DE FRAISE
OU
L’ÎLE FLOTTANTE DE MON ENFANCE…
CREME ANGLAISE A LA GOUSSE DE VANILLE BOURBON
CARAMEL EN DEUX TEXTURES / AMANDES GRILLEES
OU
CREME BRÛLEE A LA PISTACHE
CARAMELISEE A LA FLAMME
FINANCIER PISTACHE
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
*Ce menu est susceptible d’être modifié.
PRINTEMPS 2026
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express