Dîner été 2026

Le Bistrot du Chef

  DINER BISTRONOMIQUE

Pierre Grein

Guide MICHELIN France 2022 : toutes les nouvelles étoiles

 

DEGUSTATION DE FROMAGES AFFINES - 18
SELECTIONNES PAR NOTRE MAÎTRE FROMAGER

ACCORD METS & VINS EN 3 SERVICES – 34 

Menu  60

THON DE LIGNE RÔTI FACON TATAKI A LA PLANCHA
Encornet de Piquillos farci d’un tartare de tomates confites
Crémeux avocat / Rafraîchi d’un gaspacho

 L’ŒUF DE POULE BIO FERMIER
Cuisson parfaite à 63 °c
Velouté de petits pois Maraîcher / Espuma parmesan

PALERON DE BŒUF « LIMOUSIN »
cuit longuement à basse température & pressé
Gateau de polenta « Parmesan et Romarin » jus réduit d’une daube Provençale

TARTE GOURMANDE CHOCOLAT INTENSE « VALRHONA »
Crémeux cacao / Glace Pistache-Noisette
Spirale caramel au beurre salé

 

 

 

      Other materials    Titre Maître Restaurateur | RSE Occitanie

ETE 2026

 *Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France

  

Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express