Dîner automne 2025
SOIREE BISTRONOMIQUE
Pierre Grein
FOIE GRAS DE CANARD POELE
-POMMES RÔTIES, JUS ADOUCCI AU MIEL DE LAVANDE
OU
L’ŒUF PARFAIT DE POULE BIO FERMIER
- FRICASSEE DE CHAMPIGNONS DE PARIS AUX SUCS DE POULARDE
OU
CHARTREUSE DE CRABE
- MAYONNAISE AUX HERBES FRAÎCHES / CREMEUX AVOCAT / CROUSTILLANT AU PARMESAN
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PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD
- JUS DE VIANDE POUR SAUCER…
OU
GAMBAS RÔTIES A LA PLANCHA
-PETITS GNOCCHIS SAUCE NANTUA MONTEE AU BEURRE BLANC
OU
COMPRESSE DE PALERON DE BŒUF CONFIT
-PUREE DE POMMES DE TERRE RATTE « JOEL ROBUCHON » / JUS D’UNE DAUBE REDUITE
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TARTE CITRON MERINGUEE
CREMEUX CITRON JAUNE / GEL & ZESTES CITRON VERT / MERINGUE CRAQUANTE / CAVIAR YUZU
OU
CHOUQUETTE MONT-BLANC
- CREME LEGERE AU MARRON / VANILLE
OU
L’ÎLE FLOTTANTE DE MON ENFANCE…
CREME ANGLAISE VANILLE BOURBON / CARAMEL EN DEUX TEXTURES / AMANDES GRILLEES
59.00 €
Tome de Banon servie entière - 18 €
Accord mets & vins en 3 services – 34 €
HIVER 2025
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express