Dîner hiver 2026
MENU BISTRONOMIQUE
Pierre Grein
FOIE GRAS DE CANARD
-CHUTNEY POMME « PINK LADY » / BRIOCHE DOREE
OU
CHARTREUSE DE CRABE
- MAYONNAISE AUX HERBES FRAÎCHES / CREMEUX AVOCAT / RAFRAÎCHI DU VELOUTE D’UN GASPACHO
OU
L’ŒUF PARFAIT DE POULE BIO FERMIER
- CREME DE CHAMPIGNONS DE PARIS AUX SUCS DE POULARDE / EMULSION FUME / SARRASIN GRILLE
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MAGRET DE CANARD
-RÔTI AU SAUTOIR & LAQUE D’UN JUS REDUIT AU MIEL DE LAVANDE / POLENTA DE MAÏS BIO
OU
GAMBAS SAUVAGE
- RISOTTO DE PETIT EPEAUTRE PARFUME AUX SAVEURS « THAÏ »
OU
COMPRESSE DE PALERON DE BŒUF « AUBRAC »
- FINE PUREE DE POMMES DE TERRE RATTE / JUS D’UNE DAUBE REDUITE
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TARTE CHOCOLAT « SNIKERS »
GANACHE CHOCOLAT / CARAMEL FLEUR DE SEL / CACAHUETES / GLACE VANILLE / CROUSTILLANT GAVOTTE
OU
CHOUQUETTE VANILLE / PISTACHE
- STREUSEL NOISETTE / CREMEUX PISTACHE / GANACHE MONTEE VANILLE
OU
L’ÎLE FLOTTANTE DE MON ENFANCE…
CREME ANGLAISE VANILLE BOURBON / CARAMEL EN DEUX TEXTURES / AMANDES GRILLEES
59.50 €
Tome de Banon servie entière - 18 €Accord mets & vins en 3 services – 34 €
HIVER 2025
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express