Dîner automne 2025

Le Bistrot du Chef

   SOIREE BISTRONOMIQUE

Pierre Grein

 

SAUMON FACON GRAVLAX & SA RILETTE PARFUMEE
-CREME MONTEE A L’ANETH ET CITRON CAVIAR

OU

 - L’ŒUF « PARFAIT » DE POULE BIO FERMIER     
- VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT / ESPUMA AU LARD PAYSAN

OU

 CHARTREUSE DE CRABE    
  -MAYONNAISE AU HERBES FRAICHES / CREMEUX AVOCAT / COUSTILLANT PARMESAN 

     
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SUPREME DE POULARDE FERMIERE
- FRICASSEE DE CHANTERELLES JAUNES / CREME DE CHAMPIGNONS AUX SUCS DE VOLAILLE

OU

COEUR DE SAUMON SAUVAGE
- EMBEURRE DE CHOU & CHAMPIGNONS AU JUS DE MOULE / ECUME IODE 

                                                                                     OU

 COMPRESSE DE PALERON DE BŒUF CONFIT ET FOIE GRAS POELE
-PUREE DE POMMES DE TERRE RATTE « JOEL ROBUCHON » / JUS D’UNE DAUBE REDUITE

 

59.00 €

Tome de Banon servie entière - 14 €
Accord mets & vins en 3 services – 34 €

Plaque 1 toque 2024 | Gault & Millau          Titre Maître Restaurateur | RSE Occitanie

PRINTEMPS 2025

 *Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France

  

Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express