Dîner automne 2026

Le Bistrot du Chef

  DINER BISTRONOMIQUE

Pierre Grein

Guide MICHELIN France 2022 : toutes les nouvelles étoiles

 

Dîner Bistronomique

4 ACTES – 62

 

VELOUTE D’UN GASPACHO TOMATE & PIQUILLOS

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SAUMON GRAVLAX AU GLACIS DE BETTERAVE ROUGE
CREME MONTEE PARFUMEE « CITRON / ANETH » ZESTES D’ORANGES

OU

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD « MAISON »
FIGUES FRAICHES DE SOLLIES / PICKLES D’OIGNONS ROUGES 

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CANETTE DE LA DOMBES
FILET RÔTI AU SAUTOIR ET LAQUE DE SON JUS REDUIT / FONDANT DAUPHINOIS

 

OU

LONGE DE THON DE LIGNE
CUISSON TATAKI / BEURRE BLANC / POLENTA « TERRE – MER »

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DEGUSTATION DE FROMAGES AFFINES
SELECTIONNES PAR NOTRE MAÎTRE FROMAGER 

OU 

TARTE GOURMANDE CHOCOLAT INTENSE « VALRHONA »
CREMEUX CACAO / SPIRALE CARAMEL AU BEURRE SALE

OU 

DANS L’ESPRIT D’UNE TARTE CITRON YUZU MERINGUEE
FIN SABLE / CREME D’AMANDES / GANACHE MONTEE YUZU / GEL CITRON JAUNE

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ACCORD METS & VINS EN 3 VERRES – 34

DEGUSTATION DE FROMAGES AFFINES - 18

SELECTIONNES PAR NOTRE MAÎTRE FROMAGER

 

ATTENTION

 *Pour la plus grande fraîcheur des produits
Cette carte est susceptible d’être modifiée au dernier moment
sans tenir compte de notre site internet *les prix sont affichés en euros   

 



 

 

      Other materials    Titre Maître Restaurateur | RSE Occitanie

ETE 2026

 *Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France

  

Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express