Dîner printemps 2026

Le Bistrot du Chef

  DINER BISTRONOMIQUE

Pierre Grein

Guide MICHELIN France 2022 : toutes les nouvelles étoiles

 

Entrées

SAUMON GRAVLAX
CARPACCIO DE BETTERAVE / CREME MONTEE A LA MOUTARDE / CURRY VERT
GEL BETTERAVE BALSAMIQUE

OU

L’ŒUF DE POULE FERMIER « BIO »
CREME AUX SUCS DE POULARDE & MORILLES DEGLACES AU VIN JAUNE
ESPUMA GRANA PADANO / GRAINES DE SARRASIN GRILLEES

OU

CHARTREUSE DE CRABE
 MAYONNAISE AUX HERBES FRAÎCHES / AVOCAT EN DEUX TEXTURES
 RAFRAÎCHI DU VELOUTE D’UN GASPACHO / HUILE VEGETALE / CROUSTILLANT AU PARMESAN

Plats

 

FILET DE CANETTE DE LA DOMBES
RÔTI AU SAUTOIR / FONDANT D’AUPHINOIS / ASPERGE RÔTIE
 JUS DE CUISSON REDUIT  

OU

QUENELLES DE BAR & HOMARD
GRATINEES AU PARMESAN
SAUCE NANTUA

OU

L’AGNEAU
CANELLONNIS D’EPAULE CONFITE DANS SON JUS A LA FLEUR DE THYM
LA CÔTE SERA RÔTIE A LA PLANCHA « GREMOLATA »

 

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Fromage

18 €

DEGUSTATION DES 6 FROMAGES AFFINES
SELECTIONNES PAR NOTRE MAÎTRE FROMAGER

Desserts

TARTE CHOCOLAT « SNIKERS »
GANACHE CHOCOLAT / CARAMEL FLEUR DE SEL / CACAHUETES / MOUSSE CACAO
GLACE LEGERE VANILLE / SPIRALE CARAMEL

 OU 

L’ÎLE FLOTTANTE DE MON ENFANCE…
CREME ANGLAISE VANILLE BOURBON PARFUME A L’ECORCE D’ORANGE
CARAMEL EN DEUX TEXTURES / AMANDES GRILLEES

OU

MERINGUE SOUFFLEE AUX FRAISES GARRIGUETTE
GANACHE IVOIRE MONTEE A LA VANILLE
 SORBET FRAISES / JUS DE FRAISES

 

59.50 €

 

ACCORD METS & VINS EN 3 SERVICES – 34 €
  *Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
*Ce menu est susceptible d’être modifié.    

 

Plaque 3 toques 2024 | Gault & Millau      Other materials    Titre Maître Restaurateur | RSE Occitanie

HIVER 2026

 *Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France

  

Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express