Dîner printemps 2025

   SOIREE BISTRONOMIQUE

Pierre Grein

AMUSE BOUCHE AU GOUT DU JOUR
 AU FIL DES SAISONS

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FOIE GRAS DE CANARD MAISON
-CHUTNEY OIGNON ROUGE / BETTERAVE

OU

 L’ŒUF DE POULE BIO FERMIER A 64 ° C
-FRICASSEE DE CHAMPIGNON DE PARIS & MORILLE / GRAINES DE SARRASIN GRILLEES

  OU

 CHARTREUSE DE CRABE
-  CREMEUX AVOCAT / BEURRE BLANC / DENTELLE CROUSTILLANTE A L’ENCRE DE SEICHE

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FILET DE CANNETTE DES DOMBES
- PETIT EPEAUTRE DE LA « VALLEE DU JABRON » ASPERGES / JUS REDUIT

 OU

QUENELLES DE BAR & GAMBAS RÔTI
- SAUCE SECRET DE GRAND MERE AU JUS DE LANGOUSTINE

 OU

 COMPRESSE DE PALERON ET JOUE DE BOEUF
- POLENTA MOELLEUSE ET CROUSTILLANTE / CAROTTE DE SABLE / JUS MIROIR D’UNE DAUBE

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CHOCOLAT - NOISETTE
STREUSEL CACAO / CREMEUX CHOCOLAT / MOUSSE PRALINE / CARAMEL BEURRE SALE

OU

CHOU CRAQUELIN « FRAISES CHANTILLY »
 -GEL FRAISE GARRIGUETTE

OU

 TARTE CITRON MERINGUEE
 -VERSION BISTROT DU CHEF*

52.00 €

 Fromages Affinés par notre maître fromager - 14 €
Accord mets & vins en 3 services – 32 €

PRINTEMPS 2025

 *Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France

Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express