Dîner été 2026

  DINER BISTRONOMIQUE

Pierre Grein

Menu du Chef

ENTREE + PLAT + DESSERT :  60.00 €

ACCORD METS & VINS EN 3 SERVICES – 34 € 

Entrées

L’ŒUF DE POULE FERMIER BIO
CREMEUX DE PETIT POIS MARAÎCHERS
SYPHON PARMESAN  

OU

 TARTE TIEDE AUX TOMATES CONFITES
PARMESANE D’AUBERGINES AU PESTO DE BASILIC VERT
CREMEUX BURRATA / PIGNONS DE PIN GRILLES

OU

CHARTREUSE DE CRABE
 MAYONNAISE AUX HERBES FRAÎCHES / AVOCAT EN DEUX TEXTURES
 RAFRAÎCHI DU VELOUTE D’UN GASPACHO / HUILE VEGETALE / CROUSTILLANT AU PARMESAN

Plats

CANETTE DE LA DOMBES
RÔTIE AU SAUTOIR ET LAQUEE DE SON JUS REDUIT
GRATIN DAUPHINOIS

OU 

THON DE LIGNE
RÔTI FACON « TATAKI » AU PIMENT D’ESPELETTE & FLEUR DE SEL
RISOTTO CARNAROLI AU CITRON CONFIT

OU

COMPRESSE DE PALERON DE BŒUF
CONFIT 12 HEURES & EFFILOCHE DANS UN JUS DE DAUBE PROVENCALE
GATEAU DE POLENTA AU PARMESAN

Fromages

18 €

DEGUSTATION DE FROMAGES AFFINES
SELECTIONNES PAR NOTRE MAÎTRE FROMAGER

Desserts

FINGER CHOCOLAT
BISCUIT STREUSEL NOISETTE / CREMEUX CHOCOLAT 72 % /
MOUSSE AU SYPHON GIANDUJA

OU 

L’ÎLE FLOTTANTE DE MON ENFANCE…
CREME ANGLAISE A LA GOUSSE DE VANILLE BOURBON
CARAMEL EN DEUX TEXTURES / AMANDES GRILLEES

OU

CREME CATALANE A LA PISTACHE
CARAMELISEE A LA FLAMME
BRUNOISE DE FRAISES FRAICHES 

  *Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
*Ce menu est susceptible d’être modifié.    

PRINTEMPS 2026

 *Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France

Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express