Dîner été 2025

   SOIREE BISTRONOMIQUE

Pierre Grein

FOIE GRAS DE CANARD « MAISON »
-CONFIT DANS SA GRAISSE / BRIOCHE TAOSTE

OU

 GRAPPA DE TOMATES CONFITES AUX PIGNONS GRILLES ET BASILIC
       -CREMEUX DE FROMAGE « CHEVRE FRAIS & BURRATA » AUX FINES HERBES                                          

OU

 FRAÎCHEUR DE SAUMON GRAVLAX A L’ANETH
-  ONCTUEUX AVOCAT / CREME FOUETTEE AU CITRON & FINES HERBES / CAVIAR YUZU

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FILET DE CANETTE AU SAUTOIR
-ECRASEE DE POMMES DE TERRE DAUPHINOISE / JUS REDUIT

OU

GAMBAS RÔTIS A LA PLANCHA
- RISOTTO DE PETIT EPAUTRE AU BEURRE BLANC 

  OU

 COMPRESSE DE PALERON ET JOUE DE BOEUF
-GATEAU DE POLENTA AUX OLIVES & PARMESAN / JUS DE DAUBE AU MIEL DE LAVANDE

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CHOCOLAT / CAFE
STREUSELCACAO / CREMEUX CHOCOLAT / TUBE GAVOTTE AU CAFE / SPIRALE CARAMEL

OU

TARTE AUX FRAMBOISES
 -GANACHE VANILLE / FRAMBOISES FRAÎCHES / NUAGE FRAMBOISE / GEL FRUITS ROUGES

 OU

 L’ÎLE FLOTTANTE DE MON ENFANCE…
CREME ANGLAISE VANILLE BOURBON / CARAMEL EN TROIS TEXTURES

55.00 €

 Fromages Affinés par notre maître fromager - 14 €
Accord mets & vins en 3 services – 32 €

PRINTEMPS 2025

 *Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France

Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express