Dîner printemps 2026
DINER BISTRONOMIQUE
Pierre Grein
Menu du Chef
ENTREE + PLAT + DESSERT : 60.00 €
* SUGGESTION : SUPLEMENT 4 €
ACCORD METS & VINS EN 3 SERVICES – 34 €
Entrées
22 €
TARTE AUX ASPERGES VERTES DE PERTUIS
FINES TRANCHES DE SAUMON GRAVLAX
SAUCE HOLLANDAISE AUX ZESTES DE CITRON
OU
L’ŒUF DE POULE FERMIER « BIO »
CREME AUX SUCS DE POULARDE & CHAMPIGNONS DEGLACES AU VIN JAUNE
GRAINES DE SARRASIN GRILLEES
OU
CHARTREUSE DE CRABE
MAYONNAISE AUX HERBES FRAÎCHES / AVOCAT EN DEUX TEXTURES
RAFRAÎCHI DU VELOUTE D’UN GASPACHO / HUILE VEGETALE / CROUSTILLANT AU PARMESAN
Plats
32 €
CANNELONNIS DE VEAU CHAROLAIS
GRATINEE AU GRANA PADANO / ECHALOTES RÔTIES
SAUCE GREMOLATA & JUS AUX PIGNONS GRILLES
OU
SAUMON SAUVAGE
RISOTTO CARNAROLI AU NAVET DOUX & CITRON CONFIT
BEURRE BLANC
OU
PALERON DE BŒUF A LA CUILLERE
CONFIT 12 HEURES & EFFILOCHE DANS UN JUS DE DAUBE PROVENCALE
POLENTA CREMEUSE AU PARMESAN
_________Suggestions d’un Soir...
36 €
*GAMBAS SAUVAGES
RISOTTO DE PETIT EPEAUTRE AUX SAVEURS THAÏ
BOUILLON BRÛLANT PARFUME AU LAIT DE COCO / CITRONELLE & CURRY VERT
*CANETTE DE LA DOMBES
FILET RÔTI AU SAUTOIR / FONDANT D’AUPHINOIS
JUS DE CUISSON REDUIT
_______
Fromage
18 €
DEGUSTATION DES 6 FROMAGES AFFINES
SELECTIONNES PAR NOTRE MAÎTRE FROMAGER
Desserts
TARTE SOUFFLEE " CHOCOLAT / NOISETTES "
CREMEUX CHOCOLAT / GANACHE MON TEE
SYPHON GIANDUJA / GLACE NOISETTE
OU
L’ÎLE FLOTTANTE DE MON ENFANCE…
CREME ANGLAISE VANILLE BOURBON
CARAMEL EN DEUX TEXTURES / AMANDES GRILLEES
OU
MERINGUE SOUFFLEE AUX FRAISES GARRIGUETTE
GANACHE IVOIRE MONTEE A LA VANILLE
SORBET FRAISES / JUS DE FRAISES
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
*Ce menu est susceptible d’être modifié.
HIVER 2026
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express