Dîner automne 2026

Le Bistrot du Chef

  DINER BISTRONOMIQUE

Pierre Grein

Guide MICHELIN France 2022 : toutes les nouvelles étoiles

 

Dîner Bistronomique

4 ACTES – 62


VELOUTE D'UN GASPACHO / CREMEUX D'UNE TONYONADE

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SAUMON GRAVLAX
CREME MONTEE PARFUMEE « CITRON / ANETH » ZESTES D’ORANGES

OU

L’ŒUF DE POULE FERMIER BIO
VELOUTE DE COURGE BUTTERNUT / ESPUMA AU LARD FUME / SARRASIN CROUSTILLANT

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COMPRESSE DE PALERON DE BŒUF CHAROLAIS
PUREE DE POMME DE TERRE RATTE « JOËL ROBUCHON » JUS D’UNE DAUBE REDUITE

 

OU

RETOUR DE PECHE « «SELON ARRIVAGE »
RISOTTO CARNAROLI LIE AU PARMESAN / BEURRE BLANC / EMULSION DE JUS DE COQUILLAGES                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               ________________________________________________________ 


DEGUSTATION DE FROMAGES AFFINES
SELECTIONNES PAR NOTRE MAÎTRE FROMAGER

OU

TARTE GOURMANDE CHOCOLAT INTENSE « VALRHONA »
CREMEUX CACAO / SPIRALE CARAMEL AU BEURRE SALE

OU 

L’ÎLE FLOTTANTE DE MON ENFANCE…
CREME ANGLAISE VANILLE BOURBON / CARAMEL EN DEUX TEXTURES / AMANDES GRILLEES

OU 

TARTE SOUFFLEE AU CITRON
CREMEUX YUZU / CREME D’AMANDE DOUCE / GEL CITRON VERT

 

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ACCORD METS & VINS EN 3 VERRES – 34

DEGUSTATION DE FROMAGES AFFINES - 18

SELECTIONNES PAR NOTRE MAÎTRE FROMAGER

 

ATTENTION

 *Pour la plus grande fraîcheur des produits
Cette carte est susceptible d’être modifiée au dernier moment
sans tenir compte de notre site internet *les prix sont affichés en euros   

 



 

 

      Other materials    Titre Maître Restaurateur | RSE Occitanie

ETE 2026

 *Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
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Origines des viandes : France

  

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