Dîner printemps 2026

  DINER BISTRONOMIQUE

Pierre Grein

Entrées

ASPERGES VERTES DE PERTUIS
CHARCUTERIE DE THON EN CHIFFONADE / SAUCE HOLLANDAISE AU SYPHON
VELOUTE DE PEIT POIS & ASPERGES

OU

L’ŒUF DE POULE FERMIER « BIO »
CREME AUX SUCS DE POULARDE & CHAMPIGNONS DEGLACES AU VIN JAUNE
ESPUMA GRANA PADANO / GRAINES DE SARRASIN GRILLEES

OU

CHARTREUSE DE CRABE
 MAYONNAISE AUX HERBES FRAÎCHES / AVOCAT EN DEUX TEXTURES
 RAFRAÎCHI DU VELOUTE D’UN GASPACHO / HUILE VEGETALE / CROUSTILLANT AU PARMESAN

Plats

FILET DE CANETTE DE LA DOMBES
RÔTI AU SAUTOIR / FONDANT D’AUPHINOIS / ASPERGE RÔTIE
 JUS DE CUISSON REDUIT  

OU

SAUMON SAUVAGE
RISOTTO CARNAROLI LIE AU PARMESAN
BEURRE BLANC

OU

PALERON DE BŒUF A LA CUILLERE
CONFIT 12 HEURES & EFFILOCHE DANS UN JUS DE DAUBE PROVENCALE
POLENTA DE MAÏS BIO GRATINEE AU PARMESAN

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Fromage

18 €

DEGUSTATION DES 6 FROMAGES AFFINES
SELECTIONNES PAR NOTRE MAÎTRE FROMAGER

Desserts

TARTE CHOCOLAT / NOISETTES
CREMEUX CHOCOLAT /  GANACHE MON TEE GIANDUJA
GLACE NOISETTE

OU 

L’ÎLE FLOTTANTE DE MON ENFANCE…
CREME ANGLAISE VANILLE BOURBON PARFUME A L’ECORCE D’ORANGE
CARAMEL EN DEUX TEXTURES / AMANDES GRILLEES

OU

MERINGUE SOUFFLEE AUX FRAISES GARRIGUETTE
GANACHE IVOIRE MONTEE A LA VANILLE
 SORBET FRAISES / JUS DE FRAISES

59.50 €

ACCORD METS & VINS EN 3 SERVICES – 34 €
  *Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
*Ce menu est susceptible d’être modifié.    

HIVER 2026

 *Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France

Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express