« FÊTE DES MERES »

Déjeuner du Dimanche 31 Mai 2026

Menu en 6 actes

Par   Pierre Grein

  DEGUSTATION D’HUILE D’OLIVE
Brioche a la Fleur de sel
« Moulin de l’Olivette »

AMUSE BOUCHES AUX PARFUMS DE PROVENCE
Illusion d'une tomate cerise / Sablé au parmesan
Croustillant d’une pissaladière / Romarin frit
 Tapenade d’Olive de Kalamata en trompe l’œil
Gaspacho d’une ratatouille aux saveurs de Provence

CREVETTES SAUVAGES
Brunoise de légumes Thaï & Shiitaké en feuilles de chou pakchoï
Consommé au lait de coco / Citronnelle & Curry vert servi brûlant 

MERLU DE LIGNE
Dans l’esprit d’une bouillabaisse    
 Rouille de pommes de terre / Soupe de roche aux têtes de Homard

POULARDE FERMIERE
Cuit au sautoir sur le coffre / Risotto de petit épeautre lié de duxelles de champignons Jus d'une réduction des sucs de volaille au vin jaune

LA CERISE     
DANS L’ESPRIT D’UNE FORÊT NOIRE
GANACHE MONTEE VANILLE / CREMEUX CHOCOLAT / STREUSEL / SORBET 

148 €

 Fromages Affinés par notre maître fromager - 21 €
 Accord mets & vins en 4 services – 70 €

 *Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.

 Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express

*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France

Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express