Pierre Grein
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« FÊTE DES MERES »
Pour l’ensemble de la table

DEGUSTATION D’HUILE D’OLIVE
Brioche / Huile d’olive / Fleur de sel
« Moulin de l’Olivette »

AMUSE BOUCHES
"Parfum de Provence"

Illusion d'une tomate cerise / Sablé au parmesan
Tube de soupe de roche / bouchée rouille & rascasse
Croustillant d’une pissaladière / Romarin frit
Falafel pois chiche aux saveurs de Provence

CHARTREUSE DE TOURTEAU 
Crémeux d’avocat tout en fraîcheur
 Dentelle croustillante / Végétal - Floral

MERLU DE LIGNE
En Aïoli de Jeunes poireaux étuvés    
Beurre blanc / Emulsion de jus de coquillages

POULARDE FERMIERE
Dorée au sautoir d'une belle cuisson juteuse
 Morilles crémeuses aux sucs de la volaille 
Risotto de petit épeautre aux échalotes Confites

LA SPHERE FRAISE 
Trompe l'oeil dans l'esprit d'un fraisier…
Ganache montée vanille de Madagascar
Croustillant chocolat ivoire / Gel Gariguette / Sorbet plein fruit

148 €

  Fromages Affinés par notre maître fromager - 21 €

 Accord mets & vins en 4 services – 70 €

 PRINTEMPS 2025

 *Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.

Origines des viandes : France

 Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express