Le 05 Avril 2026
« PÂQUES »
Pierre Grein
2026
DEJEUNER DU DIMANCHE 05 AVRIL 2026
MENU EN 7 ACTES
DEGUSTATION D’HUILE D’OLIVE DU MOULIN DE L’OLIVETTE
Servie avec notre Brioche a la fleur de sel
" à Partager "
La tomate en trompe l’œil / fine tartelette au parmesan / pesto
Cromesquis de poulpe Méditerranée / aïoli
Tube de veloute d’un gaspacho provençal légèrement épicé
« Tapenade » illusion d’une Olive Kalamata
Croustillant de tourteau / Crémeux avocat
THON DE LIGNE
Primavera d’Asperges & Artichaut violet
Dans l’esprit d’un « Vitello-Tonato »
LA MORILLE
Farcie d’une duxelles de champignons noirs / sarrasin grillés
Petit épeautre lié aux sucs de poularde & vin jaune légèrement crémé
COQUILLE SAINT JAQUES
Fraîchement décoquillée / Fenouil / Purée de citron confit brûlé à la flamme
Beurre blanc / Ecume iodée
L’AGNEAU DES ALPES DE HAUTES PROVENCE
Cannellonis d’épaule confite dans son jus à la fleur de thym
Crémeux de petits pois & jeunes pousses / Espuma Parmigiano Reggia
VANILLE - FRAISES
Bunoise de fraises parfumées sur une crème brûlée à la gousse de vanille
Ganache chocolat ivoire / Fine meringue craquante / Sorbet gariguette
165 €
La sélection de fromage affinés par notre maître fromager – 25 €
Accord mets & vins en 4 services – 70 €
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteursCe menu est susceptible d’être modifié.Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express
*Des modifications de dernières minutes pourront être apporté au menu.