Du 13 Février 2026 au 14 Février 2026
Pierre Grein
SAINT VALENTIN
COMPLET
SAMEDI 14 Février 2026
Dîner aux chandelles en 8 représentations
280.00 euros accord mets & Vins (5 verres de vin par personne)
DEGUSTATION D'HUILES D'OLIVES DU MOULIN
Servies avec notre pain brioché à partager
AMUSE BOUCHES
La tomate en trompe l’œil / fine tartelette au parmesan
Dans l'esprit du "radis beurre" fume au lard paysan
Tube de veloute d’un gaspacho légèrement épicé
Illusion d’une olive de « Kalamata »
TOURTEAU / CAVIAR « Aquitaine »
Chartreuse / crémeux avocat / Croustillant au parmesan
Mayonnaise aux herbes fraîches & jus de Tourteau
*IGP Naturalys Chardonnay « G. Bertrand »
CAPUCCINO TRUFFE & POMMES DE TERRE RATTE
Rapée de Truffe noire / Espuma légèrement fumé
Graines de sarrasin grillés
*Porto rouge cuvée Réserve Tawny port « maison Taylor’s »
COQUILLE SAINT JACQUES « Bretagne »
Fraîchement décoquillée / Fin velouté de panaisTruffé
Jus des barbes montées au beurre blanc
*IGP Chenin blanc domaine Roc de l’abbaye Val de Loire « F. Mollet »
BAR « Normandie »
Rôti & Laqué du glacis de son fumet dans l’esprit d’une bouillabaisse
Rouille de pommes de terre / soupe de roche
*IGP Cuvée « Alma » Domaine des Bergeries par « JL. Monteil »
POULARDE FERMIERE " Bresse"
Rôtie au sautoir d'une belle cuisson juteuse / Risotto de petit épeautre à la Truffe noire
Sauce suprême cernée d’un condiment « Châtaigne – Truffe »
*AOP Saumur Champigny rouge « Les Valengenets »
L’ESPRIT « CALISSON » / CITRON PLURIEL
« Dessert Signature »
Streusel noisette / Crémeux citron / Ganache Yuzu / Fine meringue
Sphère Gel citron confit / Sorbet « citron-basilic » Caviar yuzu
*Des modifications de dernières minutes pourront être apporté au menu.
PRINTEMPS 2025
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express
*Des modifications de dernières minutes pourront être apporté au menu