Pierre Grein
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« FÊTE DES MERES »
Pour l’ensemble de la table

DEGUSTATION D’HUILE D’OLIVE
Brioche / Huile d’olive / Fleur de sel
« Moulin de l’Olivette »

AMUSE BOUCHES
"Parfum de Provence"

Illusion d'une tomate cerise / Sablé au parmesan
Tube de soupe de roche / bouchée rouille & rascasse
Croustillant d’une pissaladière / Romarin frit
Falafel pois chiche aux saveurs de Provence

CHARTREUSE DE TOURTEAU 
Crémeux d’avocat tout en fraîcheur
 Dentelle croustillante / Végétal - Floral

MERLU DE LIGNE
Risotto Carnaroli « Citron – Parmesan »
Beurre blanc / Emulsion de jus de coquillages

POULARDE FERMIERE
Dorée au sautoir d'une belle cuisson juteuse
Les premières Girolles « Maison Hugou " 
Petit épeautre de la vallée du Jabron / Jus corsé

LA SPHERE FRAISE 
Dans l'esprit d'un fraisier…
Ganache montée vanille de Madagascar
Gel Gariguette / Sorbet plein fruit

148 €

  Fromages Affinés par notre maître fromager - 21 €

 Accord mets & vins en 4 services – 70 €

 PRINTEMPS 2025

 *Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.

Origines des viandes : France

 Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express