Dîner printemps 2026
Le Bistrot du Chef
Pierre Grein
« Pâques »
Déjeuner du Dimanche 05 Avril 2026
SAUMON SAUVAGES
Travaillé façon Gravlax & laqué d’un glacis de betterave rouge
Belles asperges de « Villelaure » en Aïoli
LA MORILLE
Farcie d’une duxelles de champignons noirs / sarrasin grillés
Petit épeautre lié aux sucs de poularde & vin jaune légèrement crémé
L’AGNEAU DES ALPES DE HAUTES PROVENCE
Cannellonis d’épaule confite dans son jus à la fleur de thym
Crémeux de petits pois & jeunes pousses / Espuma Parmigiano Reggiano
VANILLE - FRAISES
Bunoise de fraises parfumées sur une crème brûlée à la gousse de vanille
Ganache chocolat ivoire / Fine meringue craquante / Sorbet gariguette
75 €
La sélection de fromage affinés par notre maître fromager – 18 €
Accord mets & vins en 3 services –35 €
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express
*Des modifications de dernières minutes pourront être apporté au menu.