Le Bistrot du Chef 

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« Fêtes des Mères »

Dimanche 25 Mai 2025

Par   Pierre Grein

VELOUTE D’UN GASPACHO
Crémeux de mozzarella Burrata
Petit croûtons grillés / Huile végétale 

SAUMON SAUVAGE
En deux textures « Mariné en fraîcheur d’Agrumes & façon Gravlax
Brandade d’Artichaut « Citron – Basilic » Dentelle croustillante

VOLAILLE FERMIERE
Cuite à basse température puis rôtie au sautoir
Fine purée de pommes de terre ratte « Joël Robuchon »
crémeux de Girolles Tranché au jus de cuisson réduit

FRUIT ROUGE
Crémeux chocolat blanc à la vanille Bourbon
Insert fraises / Framboises fraîches
Croustillant ivoire / Jus fruits rouges & Citron vert

75 €

Fromages Affinés par notre maître fromager - 14 €

 Accord mets & vins de la région en 3 services – 31 €

 PRINTEMPS 2025

*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs

Ce menu est susceptible d’être modifié.

Origines des viandes : France