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« PAQUES » 

Dimanche 9 Avril 2023 

Par Pierre Grein

DEGUSTATION D’HUILE D’OLIVE

Brioche / Huiles d’olive / fleur de sel

« Moulin de l’olivette Manosque »

AMUSE BOUCHES

L’esprit d’une bouillabaisse

Illusion d'une tomate cerise façon Provençale

Fine tartelette Pissaladière

Sphérification d'un Gaspacho condiment chorizo Ibérique

L’ŒUF DE POULE FERMIER BIO 

Dans l’esprit d’un cromesquis 

Velouté Petits Pois - Asperges

BAR DE LIGNE

Embeurre de chou vert 

Beurre blanc citronné

AGNEAU « Mr Arnoux Revest des brousses »

Noisette « carré » Rôti sur l’os au sautoir 

Jus de cuisson réduit à la fleur de thym

Morille / Asperges croustillantes de Pertuis 

CITRON - FRAISE

Sphère citron yuzu / Cœur crémeux cédrat confit & menthe fraîche

Jus de fraises gariguette

prix net par personnes

145.00 euros

accord Mets & Vins

210.00 euros

*Des modifications de dernières minutes pourront être apporté au menu. 

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