UNIQUEMENT SUR RÉSERVATION

                                                                                                      Vendredi 11 février : reste 8 places disponibles

                                                                                                                      Samedi 12 février : COMPLET

                                                                                                        Lundi 14 février : reste 12 places disponibles

                                                                                                                          180 euros par personnes
                                                                                    250 euros par personnes METS & VINS AVEC ACCORD en « 5 verres »

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« SAINT VALENTIN »

Sur le thème du « DUO »

Par   Pierre Grein

EN 8 SERVICES

Dîner du vendredi 11 février & samedi 12 février 2022

BRIOCHE AUX GRAINES

Huile d’Olive des pénitents des Mées

LES AMUSE BOUCHES

En 7 partitions

TOURTEAU & CAVIAR

Tartare & sorbet avocat aux saveurs Thaï

Voile transparent de jus de moules Bouchot / Huile d’Olive à la graine de vanille

FOIE GRAS DE CANARD & L’ŒUF DE POULE BIO

Un cuit par le chaud / L’autre cuit par le grand froid

Mouillette de pain de campagne toasté à l’embeurré de truffe melanosporum 

LANGOUSTINE & COQUILLE ST JACQUES « Côtes Bretonnes »

Etuvée de jeunes pousses / Emulsion thé matcha

Beurre d’agrumes aux stigmates de safran de Provence

POULARDE & PIGEONNEAU

Poitrines rôties au sautoir en croûte de noisette

Allumette de pommes de terre ratte compressée à la Truffe noire / jus double

CACAO & CAFE

Inspiration Opéra

CITRON & YUZU « 2.0 »

Dans l’esprit d’une tarte citron / Meringue soufflée / Mousse yuzu

Biscuit sablé aux zestes / Caviar yuzu / Citron confit / Espuma citron / Sorbet limoncello

Mignardises