Déjeuner été 2025

Restaurant Pierre Grein
SAVEURS DES SENS NON DISPONIBLE EVEIL DES SENS QUINTESSENCE VEGETAL COCKTAIL DINATOIRE

 

 

 

Pierre Grein
___ 

« QUINTESSENCE »
Pour l’ensemble de la table

 

  

SOUPE AU PISTOU
Une « réinterprétation » tout en fraîcheur, arrosée d’une eau de tomates très parfumée
PISTOU SOUP / Refreshing, drizzled with a richly flavored tomato water

TOURTEAU / CAVIAR
Mayonnaise herbacée / Avocat
CRAB CRAB / CAVIAR Herbaceous Mayonnaise / Avocado 

L’ŒUF PARFAIT DE POULE BIO FERMIER
Crème de tomate secret de grand-mère / Espuma au parmesan
THE PERFECT FREE-RANGE ORGANIC Grandma's Secret Tomato Cream / Parmesan

GAMBAS SAUVAGE
Coco frais de Paimpol au jus de Bouillabaisse / Rouille au safran de Provence / Emulsion
WILD PRAWN Fresh Paimpol coconut with bouillabaisse juice / Provençal saffron rouille / Emulsion

THON DE LIGNE
Risotto de petit épeautre / Courgette / Basilic
TUNA / Einkorn Risotto / Zucchini / Basil

 VEAU LIMOUSIN
« Quasi » rôti au sautoir / Cannelloni champignons & Foie gras / jus réduit
“Quasi” pan-roasted / Cannelloni with mushrooms & spinach shoots / reduced jus

 FRAMBOISE
L’esprit « Vacherin Glacé » / Meringue soufflée / Crémeux vanille / Gel & Sorbet Framboise
RASPBERRY The "Vacherin Glacé" spirit / Soufflé meringue / Vanilla cream / Raspberry gel & sorbet

 OU

 L’ABRICOT
Rôtis au miel de lavande / Granola croustillant amandes / Sorbet plein fruit / Espuma   
APRICOT Roasted with lavender honey / Crunchy almond granola / Full-fruit sorbet / Espuma


170 €

Fromages Affinés par notre maître fromager - 21 €
Accord mets & vins en 5 services – 85 €

 

Plaque 3 toques 2024 | Gault & Millau                    Titre Maître Restaurateur | RSE Occitanie

PRINTEMPS 2025 

*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines de viandes : France

 Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express