Déjeuner été 2025

Restaurant Pierre Grein
SAVEURS DES SENS EVEIL DES SENS QUINTESSENCE VEGETAL

                                         

Pierre Grein
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« EVEIL DES SENS »
Pour l’ensemble de la table 

 

VELOUTE DE COURGE BETTERNUT
Espuma au lard fume / Graines de courge torréfiées
BUTTERNUT SQUASH VELOUTES moked bacon foam / Roasted pumpkin seeds

CANNELLONI 
Champignons / Truffe / Foie gras de canard / Parmigiano Reggiano / crémeux d’épinard
CANNELLONI Mushrooms / Truffle / Duck Foie Gras / Parmigiano Reggiano / Creamy Spinach 

RETOUR DE PÊCHE
Coco de Paimpol / Beurre blanc / Emulsion de jus de coquillages
RETURN FROM FISHING Paimpol coconut / White butter / Shellfish juice emulsion

VEAU LIMOUSIN
« Quasi » rôti au sautoir / Risotto Carnaroli lié au parmesan / jus réduit
LIMOUSIN VEAL"Quasi" sautéed / Carnaroli risotto with Parmesan / reduced jus

L’ESPRIT « SNICKERS
 Streusel cacao / Crémeux chocolat / Cacahuètes salées / Ganache « Ivoire – Caramel »   
THE "SNICKERS » Cocoa Streusel / Chocolate Cream / "Ivory - Caramel" Ganache, Fleur de Sel Ice Cream

110 € 

Fromages Affinés par notre maître fromager - 21 €
Accord mets & vins en 4 services – 70 €

  

Plaque 3 toques 2024 | Gault & Millau                    Titre Maître Restaurateur | RSE Occitanie

 

PRINTEMPS 2025

 *Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France

  

Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express