Déjeuner printemps 2025

Restaurant Pierre Grein
SAVEURS DES SENS EVEIL DES SENS QUINTESSENCE VEGETAL COCKTAIL DINATOIRE

                                         

Pierre Grein
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« EVEIL DES SENS »
Pour l’ensemble de la table 

 

SAUMON BOMLO « Maturé »
Crème montée acidulée / Avocat / Jeu de textures / Aneth / caviar yuzu / Huile végétale
WILD SALMON "Matured" / Tangy whipped cream / Avocat / Textured play / Dill / Yuzu caviar / Vegetable oil 

L’ŒUF DE POULE BIO
Epinard / Parmesan / Croustillant charbon végétal
ORGANIC CHICKEN EGG Spinach / Parmesan / Crispy Vegetable Charcoal 

CREVETTE SAUVAGE
Snackées à la plancha / Bouillon brûlant aux saveurs thaï / Lait de coco / Curry
WILD SHRIMP / Grilled on the griddle / Thai-flavored broth / Coconut milk / Curry

ROYAL DE BŒUF LIMOUSIN
Compressé de Paleron & Joue de bœuf / Purée « Joël Robuchon » Jus miroir
LIMOUSIN BEEF ROYAL / Compressed Chuck & Beef Cheek / "Joël Robuchon" Purée, Mirror Jus

OPERA-FINGER
Dans L’idée d’un Opéra / Crémeux Chocolat / Ganache Café / Biscuit streusel cacao & fleur de sel
THE CIGAR / In The Idea of ​​an Opera / Chocolate / Coffee / Cocoa Streusel Biscuit & Fleur de Sel

110 € 

Fromages Affinés par notre maître fromager - 21 €
Accord mets & vins en 4 services – 70 €

  

Plaque 3 toques 2024 | Gault & Millau                    Titre Maître Restaurateur | RSE Occitanie

 

PRINTEMPS 2025

 *Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France

  

Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express