Déjeuner été 2026
« EVEIL DES SENS »
Pour l’ensemble de la table
CREVETTES SAUVAGES
CARPACCIO / CHOU PAK CHOÏ / SCHIITAKE / CITRON BRÛLE
BOUILLON BRÛLANT AUX SAVEURS « THAÏ » LEGEREMENT EPICEES
TOMATE - BASILIC - PARMESAN
CREME DE TOMATES CONFITES / PESTO DE BASILIC VERT
ESPUMA PARMIGIANO REGGIANO
RETOUR DE PECHE
SELON L’ARRIVAGE & L’INSPIRATION …
POULARDE FERMIERE
RÔTIE AU SAUTOIR SUR LE COFFRE / JUS DOUBLE DE POULARDE
CANNELLONI DE DUXELLES DE CHAMPIGNONS / PETITS OIGNONS CARAMELISES
LA FRAISE GARIGUETTE
TROMPE L’ŒIL DANS L’ESPRIT D’UN FRAISIER
GANACHE MONTEE VANILLE DE MADAGASCAR / FINANCIER PISTACHE / SORBET PLEIN FRUIT
115 €
Fromages Affinés par notre maître fromager - 21 €
Accord mets & vins en 4 services – 75 €
PRINTEMPS 2026
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express
Pierre Grein
_____
« EVEIL DES SENS »
FOR THE ENTIRE TABLE
Wild prawns
seared on a griddle / Pak choi / Shiitake mushrooms in a piping hot,
aromatic "Thai" consommé
BEEF PARMENTIER
TAIL CONFIT LONG IN STEW GRAVY / LAVENDER HONEY
RATTE POTATO CAPUCCINO / KASHA SOUFFLÉE
FISHING RETURN
FENNEL / DILL / CONFIT OF BURNT LEMON / BEURRE BLANC
IODINE EMULSION
DOMBES DUCK
ROASTED & GLAZED / PARMESAN POLENTA CALISSON / BEETROOT IN A SALT CRUST
REDUCED & SWEETENED WITH LAVENDER HONEY
STRAWBERRY
SOUFFLÉED MERINGUE / GARIGUETTE SORBET
VANILLA WHIPPED GANACHE / STRAWBERRY JUICE / FRESH STRAWBERRIES
€115
Banon cheese, matured by our master cheesemaker - €21
4-course wine pairing - €85
*For the freshest seasonal produce and to support our local producers
This menu is subject to change.
Meat origin: France
Taxes & service included - Net price in euros - Accepted payment methods: Cash, Checks, Visa, Mastercard, American Express