Déjeuner printemps 2026
« EVEIL DES SENS »
Pour l’ensemble de la table
THON ROUGE
TATAKI / ŒUF DE CAILLE
ASPERGES DE « VILLELAURE » / ESPUMA PARMIGIANO REGGIANO
MORILLES
PETIT EPEAUTRE / DUXELLE DE CHAMPIGNONS NOIRS / KASHA
CREME AU SUCS DE POULARDE & VIN JAUNE
RETOUR DE PECHE
SELON L’ARRIVAGE & L’INSPIRATION …
CANETTE DE LA DOMBES
RÔTIE & LAQUEE EN CROÛTE DE SESAMES / CAROTTES DES SABLES / KUMQUAT
JUS REDUIT & ADOUCI AU MIEL DE LAVANDE
LA FRAISE & LA VANILLE
DANS L’ESPRIT D’UNE PAVLOVA
TRAVAILLEES EN DIVERSES TEXTURES…
115 €
Fromages Affinés par notre maître fromager - 21 €
Accord mets & vins en 4 services – 75 €
HIVER 2025
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express
Pierre Grein
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« EVEIL DES SENS »
FOR THE ENTIRE TABLE
BLUEFIN TUN
TATAKI / QUAIL EGGASPARAGUS FROM "VILLELAURE"
PARMIGIANO REGGIANO ESPUMA
MORLS
PETTAL SPELT / BLACK MUSHROOM DUXELLES / KASHA
CREAM WITH CHICKEN SUGAR & YELLOW VIN
FISHING RETURN
FENNEL / DILL / CONFIT OF BURNT LEMON / BEURRE BLANC
IODINE EMULSION
DOMBES DUCK
GLAZE-COATED & ROASTED IN A SESAME CRUST / SAND CARROTS / KUMQUAT
REDUCED JUICE & SWEETENED WITH LAVENDER HONEY
STRAWBERRY & VANILLA
IN THE SPIRIT OF A PAVLOVA
WORKED IN VARIOUS TEXTURES…
€115
Banon cheese, matured by our master cheesemaker - €21
4-course wine pairing - €85
*For the freshest seasonal produce and to support our local producers
This menu is subject to change.
Meat origin: France
Taxes & service included - Net price in euros - Accepted payment methods: Cash, Checks, Visa, Mastercard, American Express