Dîner automne 2026

Pierre Grein
___ 

« EVEIL DES SENS »
Pour l’ensemble de la table 

COQUILLE SAINT JACQUES
FRAÎCHEMENT DECOQUILLEE / RISOTTO DE CELERI
EMULSION D’EAU DE COQUILLAGE

COURGE BUTTERNUT
VELOUTE / CHATAIGNES
ESPUMA AU LARD FUME 

RETOUR DE PECHE
SELON L’ARRIVAGE & L’INSPIRATION …

CANETTE « DOMBES »
GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE RATTE AU JUS DE CUISSON
FINE PUREE DE CHOU-FLEUR PLEIN CHAMP 

CITRON YUZU
DANS L’ESPRIT D’UNE TARTE CITRON MERINGUEE
SABLE / CREME D’AMANDES AUX ZESTES / GANACHE MONTEE YUZU / ECLATS DE MERINGUE

115 €

Fromages Affinés par notre maître fromager - 21 €
Accord mets & vins en 4 services – 75 €

PRINTEMPS 2026 

*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines de viandes : France

 Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard

 Pierre Grein
_____

« EVEIL DES SENS »
FOR THE ENTIRE TABLE

SEA SCALLOPS
FRESHLY SHUCKED / CELERIAC RISOTTO
SCALLOP JUICE EMULSION 

ARNAROLI RISOTTO
LINKED WITH GREEN BASIL PESTO
ESPUMA PARMIGIANO REGGIANO / CRISPY GRANA PADANO 

BACK FROM FISHING
ACCORDING TO THE CATCH, TO INSPIRATION…

"LIMOUSIN" BEEF STRIP LOIN
RATTE POTATO PURÉE
REDUCED PAN JUICES

YUZU LEMON
INSPIRED BY LEMON MERINGUE TART
SHORTBREAD / ZEST-INFUSED ALMOND CREAM / WHIPPED YUZU GANACHE / MERINGUE SHARDS

€115

 Banon cheese, matured by our master cheesemaker - €21

4-course wine pairing - €85

*For the freshest seasonal produce and to support our local producers
This menu is subject to change.
Meat origin: France
Taxes & service included - Net price in euros - Accepted payment methods: Cash, Checks, Visa, Mastercard