Dîner été 2025
Pierre Grein
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« QUINTESSENCE »
Pour l’ensemble de la table
SOUPE AU PISTOU
Une « réinterprétation » tout en fraîcheur, arrosée d’une eau de tomates très parfumée
PISTOU SOUP / Refreshing, drizzled with a richly flavored tomato water
TOURTEAU / CAVIAR
Mayonnaise herbacée / Avocat
CRAB CRAB / CAVIAR Herbaceous Mayonnaise / Avocado
L’ŒUF PARFAIT DE POULE BIO FERMIER
Crème de tomate secret de grand-mère / Espuma au parmesan
THE PERFECT FREE-RANGE ORGANIC CHICKEN EGG Grandma's Secret Tomato Cream / Parmesan
HOMARD BLEU
Rôti sur la plancha / Fenouil aux agrumes / Aïoli de Rattes safranées
BLUE LOBSTER Roasted on the griddle / Garden green bean salad / Saffron aioli
RETOUR DE PÊCHE
Coco de Paimpol / Beurre blanc / Emulsion de jus de coquillages
RETURN FROM FISHING Paimpol coconut / White butter / Shellfish juice emulsion
VEAU LIMOUSIN
« Quasi » rôti au sautoir / Cannelloni champignons & Foie gras / jus réduit
“Quasi” pan-roasted / Cannelloni with mushrooms & spinach shoots / reduced jus
LA PÊCHE DE VIGNE
Blanc soufflé en croûte de Gavotte croustillante / Cœur de pêche coulant / sorbet plein fruit
VINE PEACH Soufflé blanc mange in a crispy Gavotte crust / Peach heart / full-fruit sorbet
170 €
Accord mets & vins en 5 services – 85 €
PRINTEMPS 2025
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines de viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express