Dîner hiver 2026
« EVEIL DES SENS »
Pour l’ensemble de la table
CAPPUCCINO DE POMMES DE TERRE
Jus de truffe noire / Espuma légèrement fumé
POTATO CAPPUCCINO Black Truffle juice / Lightly smoked espuma
L’OEUF DE POULE BIO « FLORENTINE »
Crémeux de jeunes pousses d’épinard / Croûtons grillés
Organic "Florentine" Egg Creamy Baby Spinach / Toasted Croutons
COQUILLE SAINT JACQUES
Belle Noix rôtie au beurre noisette / Veloute de panais / Ecume iodée
Beautiful roasted walnut with brown butter / Parsnip velouté / Iodine foam
POULARDE FERMIERE
Rôtie au sautoir / Petit épeautre en duxelles / Jus double
Free-range chicken Sauté-roasted / Pan-fried roast / Small spelt in duxelles / Double jus
VANILLE / CHOCOLAT
Tube croustillant Gavotte / Ganache montée vanille bourbon
Streusel noisette / Crémeux chocolat / Sphère cacao coulant / crème glacée « graine de Vanille »
VANILLA / CHOCOLATE Gavotte crispy tube / Bourbon vanilla whipped ganache Hazelnut streusel / Chocolate cream / Flowing cocoa sphere / Vanilla bean ice cream
110 €
Fromages Affinés par notre maître fromager - 21 €
Accord mets & vins en 4 services – 70 €
HIVER 2025
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express