Dîner printemps 2026
« QUINTESSENCE »
Pour l’ensemble de la table
TOURTEAU & CAVIAR D’AQUITAINE
TARTELETTE / MAYONNAISE AUX HERBES FRAÎCHES / CREMEUX AVOCAT
VIVAIGRETTE PERLEE
THON DE LIGNE
TATAKI / HOUMOUS CACAHUETE
PESTO D’HERBES FRAÎCHES
MORILLES
RISOTTO DE PETIT EPEAUTRE EN DUXELLE
CREME AUX SUCS DE POULARDE & VIN JAUNES
COQUILLES SAINT JACQUES
FRAÎCHEMENT DECOQUILLEES / FENOUIL / ANETH / BEURRE BLANC
EMULSION IODEE
HOMARD BLEU & MERLU
SOUPE ROCHE « ESPRIT BOUILLABAISSE »
ROUILLE DE POMMES DE TERRE
BŒUF LIMOUSIN
RÔTI AU SAUTOIR / COMPRESSE DE POMMES DE TERRE « MAXIM’S »
ASPERGES / JUS DE CUISSON REDUIT
CIGARE CHOCOLAT
CROUSTILLANT GAVOTTE CREMEUX CHOCOLAT « VALRHONA »
STREUSEL NOISETTE / SPHERE CACAO / CREME GLACEE « VANILLE DE MADAGASCAR »
170 €
Fromages Affinés par notre maître fromager - 21 €
Accord mets & vins en 5 services – 85 €
HIVER 2026
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express