Dîner été 2025
« EVEIL DES SENS »
Pour l’ensemble de la table
SOUPE AU PISTOU
Une « réinterprétation » tout en fraîcheur, arrosée d’une eau de tomates très parfumée
PISTOU SOUP / Refreshing, drizzled with a richly flavored tomato water
L’ŒUF PARFAIT DE POULE BIO FERMIER
Crème de tomate secret de grand-mère / Espuma au parmesan
THE PERFECT FREE-RANGE ORGANIC CHICKEN EGG Grandma's Secret Tomato Cream / Parmesan
RETOUR DE PÊCHE
Coco de Paimpol / Beurre blanc / Emulsion de jus de coquillages
RETURN FROM FISHING Paimpol coconut / White butter / Shellfish juice emulsion
VEAU LIMOUSIN
« Quasi » rôti au sautoir / Cannelloni champignons & Foie gras / jus réduit
« Quasi » roasted in a pan / Mushroom and foie gras cannelloni / reduced juice
FRAMBOISE
L’esprit « Vacherin Glacé » / Meringue soufflée / Crémeux vanille / Gel & Sorbet Framboise
RASPBERRY The "Vacherin Glacé" spirit / Soufflé meringue / Vanilla cream / Raspberry gel & sorbet
110 €
OPERA-FINGER Dessert du Menu « Quintessence » supplément - 10 €
Fromages Affinés par notre maître fromager - 21 €
Accord mets & vins en 4 services – 70 €
PRINTEMPS 2025
*Pour la plus grande fraîcheur des produits de saison & le respect de nos petits producteurs
Ce menu est susceptible d’être modifié.
Origines des viandes : France
Taxes & services compris - Prix net en euros – Paiements acceptés : Espèces, Chèques, Visa Mastercard, American Express