Attention

Si vous êtes contraint par le temps, nous vous invitons à renouveler votre réservation concernant notre table étoilée, ou bien pour les plus pressés réserver plutôt au Bistrot du Chef pour un service plus approprié. Merci de votre compréhension.
Pierre Grein
Logo PG
  • Les restaurants
    Le restaurant Pierre * Grein Le Bistrot du Chef
  • Menus et cartes
    Le restaurant Pierre * Grein Le Bistrot du Chef
  • Invitations gourmandes
  • La boutique
  • Galerie
  • Livre d'or
  • Contact

Déjeuner hiver 2023

« Retour du marché » Menu Carte Blanche Menu Végétal

RETOUR DU MARCHE

 

"HIVER" 2023

 

Uniquement pour le déjeuner

MENU EN 3 SERVICES  75 euros

 

NOIX DE COQUILLES SAINT JACQUES "Saint Brieuc côtes Bretonnes"

Etuvée de julienne de poireau enrobée d'un beurre monté au jus des barbes

Emulsion d'eau des coquillages

 

ou

 

L'OEUF DE POULE BIO FERMIER 

Cuisson à 64 °c

Crème Parmigiano Reggiano / "Substance" Truffe noire

 

**********

BOEUF CHAROLAIS EN DEUX CUISSONS

Faux filet simplement rôti au sautoir

Effiloché de Paleron confit dans un jus de daube / polenta Version légère

Mille-feuilles compressé de pommes de terre Agria

 

ou

 

PECHE DU JOUR

Au fil des saisons 

Adaptation de notre Chef selon l'arrivage

 

**********

 

DEGUSTATION DE FROMAGE DE CHEVRE " PROVENCE " 

Sélectionné / Affiné & travaillé en accord avec notre maître fromager

 

ou

 

CREATIONS GOURMANDES

Desserts de notre carte

 

 

 

 

 

 

Autres menus

Déjeuner
Dîner
Menus de fêtes
Créations gourmandes
Livre de Cave

Réservez votre table

Logo Pierre Grein
Contact • Mentions légales
Logo Facebook
Logo Instagram
Logo Tripadvisor
Logo Michelin
Logo Gault & Millau
Logo Maître restaurateur