RETOUR DU MARCHE
" AUTOMNE " 2024
Uniquement pour le déjeuner
MENU EN 3 SERVICES 75 euros
L'OEUF DE POULE BIO
Cuisson parfaite à 64°c
Crémeux de Champignons du moment / Dentelle croustillante
ou
MOULES BOUCHOT
Dans l'esprit d'une choucroute " Terre-Mer "au laud fumé
Jus poulette aux fines herbes / Ecume d'eau des coquillages
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CANETTE DES DOMBES
Filet rôti au sautoir / lentilles Béluga
Jus réduit d'une daube de canette au jus de betterave
ou
PECHE DU JOUR
Au fil des saisons
Adaptation de notre Chef selon l'arrivage
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FROMAGE DE BANON
Chutney Figue de solliès
ou
MANGUE - PASSION
Dans l'idée d'un vacherin exotique / Meringue soufflée
Crème légère fruit de la passion / Brunoise de mangues fraîches