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Pierre Grein

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Dîner printemps 2023

« Menu HIVER » en 7 services « Menu HIVER » en 9 services

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« PRINTEMPS » 2023

Par   Pierre Grein

 

EN 7 SERVICES 

110 euros

ACCORD METS & VIN AVEC 4 VERRES DE VIN

175 euros

 

 

DEGUSTATION D'HUILE D'OLIVE

" Moulin de l'olivette Manosque "

Notre pain brioché fumé au bois d'olivier

 

AMUSE BOUCHE

Balade Provençale

 

L'ASPERGE VERTE

"Pertuis" 

Comme une mouillette Servie croustillante

Espuma au Parmigiano Reggiano / Pesto de basilic & pignons de pin grillé

 

LA MORILLE

" Les coins secrets de mon ami René"

Belles Morilles noires glacées de jus de veau réduit

Velouté des champignons mousseux / Purée d'oignons doux & ail noir

 

RETOUR DE PÊCHE

Adaptation de notre Chef selon l'arrivage & la saison

 

POULARDE  " Fermière "

Poitrine rôtie au sautoir d'une belle cuisson juteuse

Poireau du potager à la flamme / Crème & Jus 

 

DEGUSTATION DE FROMAGE DE CHEVRE

" Provence & Haute Provence "

 

ou

 

CRÉATIONS GOURMANDES

Desserts de notre carte au choix

 

 

 

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