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« ETE 2021 »
Par Pierre Grein
INSPIRATION GOURMANDE DEGUSTATION EN 5 SERVICES
80 euros
ACCORD METS & VIN AVEC 4 VERRES DE VIN
120 euros
FOIE GRAS DE CANARD
Fine chapelure de pain d’épice
Bouchée monochrome violet
HOMARD
Dans l’esprit d’un aïoli
Fraîcheur de petits légumes du moment
CABILLAUD
Rôti en croûte de chorizo Ibérique
Beurre blanc monté au champagne Francis Tapray
POULARDE FERMIERE
Cuite à basse température puis rôtie au sautoir
Gnocchis de pomme de terre / jus de cuisson réduit
REINTERPRETATION
Du fromage de Banon
Sélectionné / Affiné & Travaillé en accord avec notre Maître fromager
ou
CRÉATIONS GOURMANDES
Desserts de notre carte au choix
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